Η Δέσποινα Γονιδάκη ζει και εργάζεται στην Αθήνα. Ολοκλήρωσε τις σπουδές της στο τμήμα Διατροφής κι Διαιτολογίας στο ΑΤΕΙ Θεσσαλίας (2013). Κατά την διάρκεια των σπουδών της, έλαβε προπτυχιακά υποτροφία και το 1ο βραβείο ΙΚΥ (Ίδρυμα Κρατικών Υποτροφιών) ενώ ταυτόχρονα εργάστηκε κι ως βοηθός εργαστηρίων του τμήματος. Στην πτυχιακή της εργασία ασχολήθηκε με την αξιολόγηση στρατηγικών παρεμβάσεων για την αντιμετώπιση της παχυσαρκίας στους εφήβους. Στα πλαίσια της πρακτικής της άσκησης, που πραγματοποίησε στο Νοσοκομείο Παίδων ‘Αγία Σοφία’, παρακολούθησε περιστατικά από βρέφη έως εφήβους σε διάφορα νοσήματα όπως Κυστική Ίνωση, Διαβήτης τύπου Ι, Δυσλιπιδαιμίες, Διατροφικές Διαταραχές, Παχυσαρκία, Νεφροπάθεια, Κοιλιοκάκη, Υπο/Υπερθυρεοειδισμός κ.α. Μετά την ολοκλήρωση των σπουδών της κι έχοντας πλέον την άδεια άσκησης επαγγέλματος Διαιτολόγου Διατροφολόγου, ξεκίνησε να εργάζεται ιδιωτικά ως διαιτολόγος. 

Από την πρώτη της επαφή με την επιστήμη της διατροφής, της δημιουργήθηκε η επιθυμία να έχει την ικανότητα να προσφέρει μία πιο ολοκληρωμένη κι σφαιρική διαιτολογική καθοδήγηση. Ως γνώμονα αυτή την επιθυμία, κατευθύνθηκε κι η μετέπειτα εκπαίδευση της.

Το 2017 ολοκλήρωσε την μετεκπαίδευση «Εξειδίκευση στις Διατροφικές Διαταραχές και την παχυσαρκία» απο το Εθνικό Κέντρο Διατροφικών Διαταραχών της Μεγάλης Βρετανίας (NCFED). Το 2019 ολοκλήρωσε επίσης, ένα κύκλο σεμιναρίων πάνω στην Συμβουλευτική και στις δεξιότητες Επικοινωνίας για Διαιτολόγους απο το κέντρο Ψυχολογικών Εφαρμογών. Τα δυο αυτά προγράμματα τα ξεχωρίζει από τα υπόλοιπα σεμινάρια/ μετεκπαιδεύσεις, καθώς βοήθησαν να αποκτήσει χειροπιαστά εφόδια κι εργαλεία για να μετουσιώσει την φιλοσοφία που έχει ως ειδικός σε στρατηγική.

Παράλληλα, από το 2017 αποτελεί μέρος της επιστημονικής ομάδας της κλινικής Pediatric Endocrine Clinics (Παίδοένδο) . Νιώθοντας την ανάγκη η συνεργασία με τα παιδιά κι τους εφήβους να είναι όσο το δυνατόν πιο εξειδικευμένη, το 2021 ολοκλήρωσε την παρακολούθηση της μετεκπαίδευσης Master Nutritionist in Pediatric Nutrition απο την ΕΛ.Δ.Ε. (Ελληνική Διατροφολογική Εταιρεία) και στην συνέχεια  το 2024, έλαβε την πιστοποίηση ως “Ειδικός Παιδιατρικής Διατροφής” από το ΕΣΥΔ (Εθνικό Σύστημα Διαπίστευσης) σύμφωνα με τις απαιτήσεις του Διεθνούς Προτύπου ΕΛΟΤ ΕΝ ISO/IEC 17024.  Επιπρόσθετα, το 2023 παρακολούθησε και ολοκλήρωσε την μετεκπαίδευση  Τεκμηριωμένη Παιδιατρική Διατροφή του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης.

Το 2025, ξεκίνησε την φοίτηση της στο Μεταπτυχιακό Πρόγραμμα Σπουδών “Η Διατροφή στην Υγεία και την Νόσο” του τμήματος Ιατρικής του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας.

 Ανεξάρτητα απο τις παραπάνω εκπαιδεύσεις που ξεχωρίζει, δεν έχει σταματήσει και θα συνεχίσει να αφιερώνει χρόνο στην επιμόρφωση της ,παρακολουθώντας εκπαιδευτικά προγράμματα κι συνέδρια πιστοποιημένων οργανισμών στον τομέα της Διατροφής.

Σκοπός κι φιλοσοφία της ως διαιτολόγος είναι ταυτόχρονα με το αίτημα του κάθε ατόμου που συνεργάζεται, ξεχωριστά να επέλθει η συνειδητή τροποποίηση της διατροφικής του συμπεριφοράς σε ένα πιο μόνιμο πλαίσιο καθώς κι η αποκατάσταση της σχέσης του ατόμου με την τροφή.