Η Δέσποινα Γονιδάκη ζει και εργάζεται στην Αθήνα. Ολοκλήρωσε τις σπουδές της στο τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας στο ΑΤΕΙ Θεσσαλίας (2013). Κατά την διάρκεια των σπουδών της έλαβε προπτυχιακή υποτροφία και 1ο βραβείο Ι.Κ.Υ. ( Ίδρυμα Κρατικών Υποτροφιών) ενώ ταυτόχρονα εργάστηκε και ως βοηθός εργαστηρίων στο τμήμα. Στην πτυχιακή της εργασία ασχολήθηκε με την αξιολόγηση στρατηγικών παρεμβάσεων για την αντιμετώπιση της παχυσαρκίας στους εφήβους. Στα πλαίσια της πρακτικής της άσκησης, που πραγματοποίησε στο Νοσοκομείο Παίδων ‘Αγία Σοφία’, παρακολούθησε περιστατικά από βρέφη έως εφήβους σε διάφορα νοσήματα όπως Κυστική Ίνωση, Διαβήτης τύπου Ι, Δυσλιπιδαιμίες, Διατροφικές Διαταραχές, Παχυσαρκία, Νεφροπάθεια, Κοιλιοκάκη, Υπο/Υπερθυρεοειδισμός κ.α. Μετά από την ολοκλήρωση των σπουδών της, εργάζεται ιδιωτικά ως διαιτολόγος. Κατέχει άδεια ασκήσεως επαγγέλματος Διαιτολόγου Διατροφολόγου. Από το 2013 έως το 2014 υπήρξε εθελόντρια στο πρόγραμμα Σίτισης και Προώθησης Υγιεινής Διατροφής- ΔΙΑΤΡΟΦΗ που πραγματοποιείται σε δημόσια σχολεία από το ινστιτούτο PROLESPIS (Ινστιτούτο Προληπτικής, Περιβαλλοντικής και εργασιακής Ιατρικής).

Απο την πρώτη της επαφή με την επιστήμη της διατροφής, της δημιουργήθηκε η επιθυμία να έχει την ικανότητα να προσφέρει μία πιο ολοκληρωμένη κι σφαιρική διαιτολογική καθοδήγηση. Ως γνώμονα αυτή την επιθυμία, κατευθύνθηκε κι η μετέπειτα εκπαίδευση της.

Το 2017 ολοκλήρωσε την μετεκπαίδευση «Εξειδίκευση στις Διατροφικές Διαταραχές και την παχυσαρκία» απο το Εθνικό Κέντρο Διατροφικών Διαταραχών της Μεγάλης Βρετανίας (NCFED). Το 2019 ολοκλήρωσε επίσης, ένα κύκλο σεμιναρίων πάνω στην Συμβουλευτική κι στις δεξιότητες Επικοινωνίας για Διαιτολόγους απο το κέντρο Ψυχολιγικών Εφαρμογών. Τα δυο αυτά προγράμματα τα ξεχωρίζει απο τα υπόλοιπα σεμινάρια/ μετεκπαιδεύσεις, καθώς βοήθησαν να αποκτήσει χειροπιαστά εφόδια κι εργαλεία για να μετουσιώσει την φιλοσοφία που έχει ως ειδικός σε στρατηγική.

Σκοπός κι φιλοσοφία της ως διαιτολόγος είναι ταυτόχρονα με το αίτημα του κάθε ατόμου που συνεργάζεται, ξεχωριστά να επέλθει η συνειδητή τροποποίηση της διατροφικής του συμπεριφοράς σε ένα πιο μόνιμο πλαίσιο καθώς κι η αποκατάσταση της σχέσης του ατόμου με την τροφή.

Απο το 2017, αποτελεί μέρος της επιστημονικής ομάδας της κλινικής Pediatric Endocrine Clinics (Παίδοένδο) . Νιώθωντας την ανάγκη η συνεργασία με τα παιδιά κι τους εφήβους να είναι όσο το δυνατόν πιο εξειδικευμένη, το 2021 ολοκλήρωσε την παρακολούθηση της μετεκπαίδευσης Master Nutritionist in Pediatric Nutrition απο την ΕΛ.Δ.Ε. (Ελληνική Διατροφολογική Εταιρεία). Ανεξάρτητα απο τις παραπάνω εκπαιδεύσεις που ξεχωρίζει, δεν έχει σταματήσει κι θα συνεχίσει να αφιερώνει χρόνο στην επιμόρφωση της ,παρακολουθώντας εκπαιδευτικά προγράμματα κι συνέδρια πιστοποιημένων οργανισμών στον τομέα της Διατροφής .